Os especialistas compararam três dos mais vendidos sucos em pó no Brasil, todos de laranja, à versão natural. Uma das conclusões é que a fruta passa longe dos sucos artificiais, ricos em aditivos químicos. Eles também perdem em sabor. Os comentários:
Fotos Julia Barbosa | Fresh Menos doce que os outros, é também um pouco aguado |
 | Mid É ácido demais e deixa um gosto amargo na boca |
 | Tang Chama atenção pelo excesso de açúcar |
Concentração de nutrientes
(médias por copo de 200 mililitros)
Bambu Productions/Getty Images |
Extrato de laranja
Sucos artificiais
1%, sendo que a polpa é desidratada
Versão natural
100%
Vitamina C
(em miligramas)
Sucos artificiais
7 (o Tang tem 30)
Versão natural
115
Calorias
(em kcal)
Sucos artificiais
25
Versão natural
116
A soja no suco
Werner Rudhart |
| Carregamento de soja no Rio Amazonas |
Engenheiros de alimentos explicam que a indústria emprega, basicamente, duas tecnologias para chegar ao suco de soja. Para quem consome, é bom saber que tal informação aparece no rótulo – e compensa ir atrás dela: dependendo da técnica, afinal, o suco revela diferentes características.
A partir do extrato da soja
Como é o processo: mecânico. O grão é aquecido a 100 graus e enviado a uma máquina para ser triturado. Resulta desse processo o extrato, ao qual se adicionam a polpa da fruta e os demais ingredientes
Diferença no copo: o suco fica mais denso e leitoso
Sucos testados com tais características: Ades, Mais Vita e Purity
Com base na proteína isolada
Como é o processo: químico. A proteína da soja é extraída por meio de uma solução alcalina. Recebe novo banho à base de uma solução ácida e vai à centrífuga. Já seca, junta-se à água e aos outros ingredientes
Diferença no copo: o gosto da soja se torna mais diluído
Sucos testados com tais características: Batavo e Shefa
| Especialistas consultados: os engenheiros de alimentos Carlos Alberto Gois Suzart e Roberto Hermínio Moretti (da Unicamp) e as nutricionistas Claudia Caffer (do Hospital Sírio-Libanês), Helena Novaretti (da Unifesp) e Lilia Zago (da PUC-Campinas) |
Com reportagem de Karla Dunder e Marcos Todeschini
